三道经典素菜不能吃下馆子怎样点素菜

2020-10-05分享


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“肉差不多了,再点些素菜吧。”在餐馆吃饭,咱们得兼顾口福和健康不是?“素菜我要地三鲜”,“我要干煸豆角”…… 这样一顿荤素搭配的美味,营养合理吗?日常生活中哪些素菜不能吃呢?下面就跟小编一起来了解一下。

“洗过‘油锅澡’,再健康的素菜也变得不健康了。地三鲜、干煸豆角、过油茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。沈雁英教授说,土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力。炸过的茄子,简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。

而干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。

下馆子,怎样点素菜?我们应该让厨师少放点油,少加点盐。选择素菜时,则是“两多”,多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。比如眼下,韭菜、菠菜都是非常营养的时令菜,像凉拌菠菜、韭菜炒豌豆等都是非常好的素菜。

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